산머루1

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  [생활의 달인] 집에서 직접 만드는 머루주 집에서 직접 만드는 머루주 ; (1) 머루고르기 ; 머르주 만드는 법의 바탕재료가 되는 '머루'는 향미가 깊고 진한 것이 좋다. (2) 당도맞추기 ; 머루 선별작업을 마친 후 설탕을 적절하게 배합하여 당도를 맞춘다 (머루 1Kg 당 설탕 70g 가량 배합) (3) 용기에 담기 ; 머루주를 보관할 용기는 플라스틱보다는 유리나 항아리를 사용한다. 또한 머루주에 세균이 들어가지 않도록 용기를 뜨거운 물로 헹구어 살균과정을 거친 후 담근다. (4) 1차 숙성시키기 ; 서늘한 곳에 보관하여 30일 정도 1차 숙성을 진행한다. (5) 건더기 제거하기 ; 1차 숙성이 완료되면 직사광선을 피해 그늘에서 얇은 천으로 건더기를 제거한다. 그리고 다시 2~3달 정도의 2차 숙성을 진행한다. 집에서 발효 머루주 담그는 법 ;.. 퍼스널 미디어道/생활의 달인되기 2013. 9. 18.