사케(日本酒)을 마시며...

최근 일본 전통주인 '사케(日本酒, 니혼슈)'가 시장에서 인기를 끌며 성장하고 있다고 한다. 사케의 인기는 주변에 크게 늘어난 사케 전문점이나 할인점에서의 주류판매는 물론 와인처럼 사케를 소개하는 입문서나 신문기사가 나오는 것에서 피부로 느낄 수 있다. 우연히 지난 해부터 마시기 편하고 적당한 알콜도수가 좋아 자주 사케를 즐기고 있었는데, 이렇게 시장이 빠르게 성장하고 있다고 하니 그 느낌이 새롭다. 일본국세청에서는 향, 원료, 제조법에 따라 사케의 등급을 크게 다이긴조슈(大吟釀酒), 긴조슈(吟釀酒), 준마이슈(純味酒), 혼조조슈(本釀造酒), 후쓰우슈(普通酒) 등으로 나누어 놓았다. 다이긴조슈는 쌀의 정미비율이 50% 이하, 긴조슈는 60% 이하, 준마이슈는 70% 이하의 백미(白米)를 사용하는 것을 의..