사케3

• 

  무샤에서 만난 사케 '기타노호마레 니신고텐' 오랜 만에 만난 거래처 임원의 추천으로 서래마을에 위치한 이자카야전문점 '무샤'를 찾았다. 작은 가정집을 개조하여 밝은 목재로 산뜻한 인테리어를 연출한 깨끗한 분위기를 돋보였다. 특히 일본식 정원으로 꾸민 야외테라스는 접대 혹은 연인과 찾기에 적당한 공간이다. 여기서는 일본 북쪽 홋카이도 '오타루'(北海道 小樽)에서 만든 사케 '기타노호마레 니신고텐(北の誉 純米大吟醸 鰊御殿)' 를 마셨다. 부드럽고 고급스럽고 깨끗한 뒷맛이 좋았다. 2009-07-20 ▶ 일본사케전문점 창업, 수제꼬치와 사케가 한자리에, 3천만원대 소자본창업, 월수익 500만원. ▶ 이자카야 창업, 30년전통 일본 생라멘, 이자카야 주점, 10평대 일매출 100만원. 무샤 주소 : 서울 서초구 반포동 95-7번지 전화번호 : 02-537.. 스티븐 세상살기 2009. 7. 21.

• 和のざけ vs 純米 750 이번 주에는 연일 사케를 마셨다. 특별히 사케(酒,ざけ,니혼슈)를 찾지 않았지만, 자연스럽게 일본 선술집에 자리잡게 된다. 나에게도 제법 익숙한 문화가 되고 있다. 사업팀과 회식을 하고 2차로 일본식 선술집 쇼부(勝負)를 찾았다. 여기서 우리는 사케 냉각용 유리병 히야또(冷やつと)에 담긴 和のざけ를 마셨다. 이 보통주는 취급하기 편한 팩 형태로 유통되는 평균적인 사케이다. 일본에서 가장 많이 판매되는 사케회사는 白鶴(하쿠쯔루)-月桂冠 순이라고 하는데, 和のざけ는 30개 업체 중 12위 내외의 판매율을 보이고 있는 회사의 제품이다. 오랜만에 만난 지인들과 일본직영 이자카야전문점 하이카라야(高粹舍)에서 저녁약속이 있었다. 여시서는 일본 月桂冠에서 생산하는 깔끔한 맛의 '젠니혼 청주' 를 마셨다. 이 술은 미.. 스티븐 세상살기 2009. 7. 12.

• 

  사케(日本酒)을 마시며... 최근 일본 전통주인 '사케(日本酒, 니혼슈)'가 시장에서 인기를 끌며 성장하고 있다고 한다. 사케의 인기는 주변에 크게 늘어난 사케 전문점이나 할인점에서의 주류판매는 물론 와인처럼 사케를 소개하는 입문서나 신문기사가 나오는 것에서 피부로 느낄 수 있다. 우연히 지난 해부터 마시기 편하고 적당한 알콜도수가 좋아 자주 사케를 즐기고 있었는데, 이렇게 시장이 빠르게 성장하고 있다고 하니 그 느낌이 새롭다. 일본국세청에서는 향, 원료, 제조법에 따라 사케의 등급을 크게 다이긴조슈(大吟釀酒), 긴조슈(吟釀酒), 준마이슈(純味酒), 혼조조슈(本釀造酒), 후쓰우슈(普通酒) 등으로 나누어 놓았다. 다이긴조슈는 쌀의 정미비율이 50% 이하, 긴조슈는 60% 이하, 준마이슈는 70% 이하의 백미(白米)를 사용하는 것을 의.. 퍼스널 미디어道 2009. 6. 19.